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維生素(vitamin)又稱維生素，一般來說，維持生命的物質是維持動物正常生理功能和生命活動微量有機物，也是維持動物健康的重要活性物質，在動物生長、發育和代謝中發揮著不可或缺的作用。有些物質在化學結構上與某些維生素相似，可以通過簡單的代謝反應轉化為維生素，成為“維生素原”。例如，β-胡蘿卜素可以轉化為維生素A，7-脫氫膽固醇可以轉化為維生素D3。
動物體就像一個復雜的化工廠，不斷地發生各種生化反應，這與生物酶的催化作用密切相關。包頭飼料中酶有輔酶才能產生活性。許多已知的維生素是酶的輔酶或輔酶的組成部分。因此，維生素是維持和調節身體正常代謝的重要物質。
1、調節性
維生素不是身體組織和細胞的組成部分，也不會產生能量，其作用主要是參與身體代謝的調節。
2、微量性
動物對維生素的需求很小，每日需求通常為毫克(mg)或微克(μg)計算。
3、外源性
大多數維生素，動物體不能合成或合成量不足，需要經常通過動物飼料獲得。
4、特異性
一旦缺乏某種維生素，動物就會表現出獨特的病態。
維生素不同于碳水化合物、脂肪和蛋白質，其天然飼料原料含量有限。因此，為了維持動物的正常生理功能，動物飼料中經常需要人工添加維生素。飼料企業一般根據不同動物的營養需求，將多種維生素混合制成多維預混料，然后與其他飼料原料和飼料添加劑混合制成動物直接采食的配合飼料。由于世界水產養殖業的發展，動物維生素的消費遠遠超過人類維生素。
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